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【家庭亲子】〈看门道评味道〉啤酒入菜 烧出好味道

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拜拜完的啤酒无处消,拿来煮啤酒鸭恰好。(梁琼白摄)

文/梁琼白

【家庭亲子】〈生活停看听〉找事做 老来不无聊

找事做老来不无聊文/刘彦兰附近一座传统市场经常有几位阿嬷坐在一起挑拣菜叶,四季豆、豆芽菜、地瓜叶……去老硬的梗,留下嫩菜叶。有了这几位银髮帮手在幕后协助,让摊子的经营者可

中元节大楼团体普渡,供品中有啤酒,由于没人喝所以一向放着,当其他食品都已连续被祛除,几罐啤酒照样一向没人动,为了不想糟蹋,痛快拿回家做菜。啤酒鸭、啤酒猪脚实在不是我开创,而是早就有这道菜,只不过他人是为了烧菜而去买啤酒,我是由于有啤酒所以才烧这道菜。

传统市场的鸡肉摊也兼卖鸭子,但不如鸡肉的需求量大,所以不是天天有,也不是每一个摊子都买获得,真有须要,早点去照样能够买到。实在鸭肉的肉质比较粗拙,鸭皮也比较韧,所以烧煮的时刻要长些,不过我照样请肉贩剁大块,为的是防止鸭肉烧的时刻长了,肉质压缩反而柴。先川烫过去除血水,再用姜片爆炒,淋点酱油炒上色后趁便调味,少量盐、糖、胡椒粉,然后到场啤酒,一只鸭我用了3罐台湾啤酒,恰好盖过鸭肉,烧开后改小火焖50分钟,半途翻动一下即可,50分钟恰好皮软肉烂、汤汁收剩一碗摆布,假如用快锅15分钟就搞定,汤汁也会多些,做法真的很简单、滋味也不错,没做过的值得一试。

炎天是啤酒量需求最大的时段,都晓得炎炎夏日喝杯冰啤酒痛快酣畅非常,但假如开了罐没喝完,安排稍长时刻消了气的啤酒就不好喝了,倒掉多惋惜,用来做菜,不只废物利用还能立异风味。

除了啤酒,喝剩的红酒也一样,用来烧牛肉超等棒的,在外应付或吃喜酒,常常看到桌上喝了一半的红酒就剩在那儿,也不知商家怎样处置惩罚,实在能够网络起来做菜,或是家里已翻开没喝完的红酒、白酒,安排一段时刻后都邑变味,都能够用来做菜。

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